体育高考81分的水平 属于中等水平。具体分析如下：

陕西省的情况：

在陕西省，体育高考81分位于80-90分之间，因此被视为中等水平。

浙江省的情况：

在浙江省，体育高考的总分为100分，80分并不算优秀，而要考取省内重点本科，体育成绩一般需要在85分以上。因此，81分在浙江省属于良好水平，但未达到优秀水平。

总体评价：

综合来看，81分在全国范围内的体育高考中属于中等水平。虽然在某些省份（如浙江省）可能需要更高的分数才能达到优秀水平，但在其他省份（如陕西省），81分已经是一个相对不错的成绩。

建议：

继续训练：如果希望在高考中取得更好的成绩，建议继续加强体育训练，争取在体能和技能上有所提升。

文化成绩：除了体育成绩外，文化成绩也是高考的重要组成部分。建议在保持体育训练的同时，也要重视文化学习，确保整体成绩达到目标。