在湖南，开设考古专业的大学主要有以下几所：

湖南师范大学：

作为湖南省域内师范类最高学府，湖南师范大学开设有历史学科，其中考古学是历史学科的一个分支。

湖南大学：

湖南大学也有考古系，考古学专业隶属于岳麓书院，属于历史学门类下的一级学科考古学。

湖南艺术职业学院：

除了在文物修复与保护专业方面排名靠前外，也可能涉及考古相关的教学和研究。

建议您查看各大学的官方网站或教育部门发布的最新消息，以获取最准确的招生信息和专业设置情况。