重庆的官办大学包括以下几所，以及它们各自开设的专业：

重庆大学

外国语学院

艺术学院

体育学院

美视电影学院

公共管理学院

经济与工商管理学院

新闻学院

法学院

马克思主义学院

数学与统计学院

计算机科学与技术

经济学

管理学

机械工程

电气工程

土木工程

重庆工商大学

经济学院：会计学、财务管理、审计学、资产评估、电子商务、物流管理、工程管理、大数据管理与应用、人文地理与城乡规划、汉语言文学

重庆交通大学

交通工程、交通运输、航海技术

重庆医科大学

临床医学、护理学、药学

重庆师范大学

汉语言文学、英语、历史学、摄影、广播电视编导、新闻学、数字媒体技术

重庆文理学院

汉语言文学、英语、历史学

重庆三峡大学

旅游管理、环境工程

长江师范学院

相关专业未具体提及

西南大学

政治学与行政学、法学、艺术学、生物学

西南政法大学

相关专业未具体提及

这些大学开设的专业涵盖了文学、理学、工学、医学、教育、法学等多个学科领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科方向。