福建大学的冷门专业可能包括以下几类：

动物科学类专业：

包括动物生物学、遗传学、疾病防治等方面。

思想政治教育专业。

博物馆学专业。

考古学专业。

德育专业。

人文科学试验班专业。

日语专业。

公共管理类专业。

新闻传播学类专业。

法语专业。

工商管理类专业。

西班牙语专业。

俄语专业。

政治学专业。

古生物学专业。

草业科学专业。

哲学专业。

茶学。

智慧农业。

农学。

听力与言语康复学。

护理学。

信息管理与信息系统。

环境资源、生物、矿物加工工程、地质工程、食品科学和汉语言文学。

民族学、考古学、哲学和社会学。

旅游管理专业。

市场营销专业。

这些专业可能因为市场需求、就业前景、学科性质等多种因素而被认为是“冷门”专业。不过，需要注意的是，冷门专业并不意味着没有发展前景，某些专业可能在特定领域或行业中具有独特的优势。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际应用情况。