以下是一些可以开设高铁相关专业的大学：

北京交通大学

推荐专业：电气工程与自动化、交通运输工程、机械设计制造及其自动化、轨道交通信息与控制、车辆工程、土木工程等。

西南交通大学

推荐专业：车辆工程、交通工程、电气工程及其自动化、交通运输工程、电力电子与电力传动、机械设计制造及其自动化、轨道交通信息与控制等。

中南大学

推荐专业：铁道机车车辆运用与检修、电气工程及自动化专业等。

上海交通大学

推荐专业：高铁技术、运营管理、维护保障等多个领域。

华东交通大学

推荐专业：高铁技术、运营管理、维护保障等多个领域。

同济大学

推荐专业：城市轨道交通与管理专业。

石家庄铁道大学

推荐专业：铁道工程技术专业。

武汉理工大学

推荐专业：铁路运输工程专业。

大连交通大学

推荐专业：铁道工程专业。

哈尔滨工业大学

推荐专业：机械工程、动力工程及工程热物理、车辆工程等相关专业。

兰州交通大学

推荐专业：铁路运输管理。

西安铁路职业技术学院

推荐专业：铁道机车智能运用技术专业。

成都铁路工程学校

推荐专业：铁道车辆技术专业。

石家庄铁路职业技术学院

推荐专业：铁道工程技术专业。

这些大学在高铁相关专业领域都有较强的教学实力和丰富的实践经验，毕业生可以在高铁设计、制造、运营、维护等多个领域找到工作。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。