河南外迁的大学及其专业如下：

河南科技大学

专业：农业电气化、动植物检疫、智能车辆工程

华北水利水电大学

专业：智能地球探测、水务工程、智慧水利

河南工业大学

专业：食品科学与工程、空间信息与数字技术、复合材料与工程

中原工学院

专业：纺织工程、服装设计与工程、摄影

这些大学不仅带来了优质的教育资源，也为当地学子提供了更多的学习机会。