江西高考被认为是“苦”的，主要基于以下几个原因：

考生数量庞大：

江西是一个人口超过5000万的大省，高考考生数量庞大且持续增长。2024年高考报名人数接近65万人。随着考生数量的增加，竞争压力也随之增大。

教育资源匮乏：

江西省内高校数量较少，尤其是缺乏985和211等顶级大学。江西省只有一所211大学——南昌大学，连一所985高校都没有。这使得江西考生面临更高的录取竞争。

录取分数线高：

江西省的高考录取分数线相对较高。2021年江西省高考分数线文史类一本为559分，二本为496分。高录取分数线意味着更多考生只能选择高职专科，进一步加剧了高考的难度。

录取率低：

江西省的重点大学录取率较低。2024年985高校录取人数为6213人，录取率不到1%，在全国倒数第一。这表明江西考生进入顶尖大学的难度非常大。

使用全国一卷：

江西使用的是全国一卷，该卷难度较大，且江西考生需要与多个教育水平较高的省份竞争。

教育公平性问题：

虽然江西的教育相对公平，但高分段竞争激烈，家庭条件较好的学生更容易取得好成绩，加剧了教育不公平现象。

疫情影响：

疫情期间的学习和备考受到干扰，影响了学生的学习效率和备考时间。

综上所述，江西高考之所以“苦”，主要是因为考生数量庞大、教育资源匮乏、录取分数线高、录取率低、使用难度较大的全国卷以及疫情等多重因素的综合影响。这些因素共同作用，使得江西考生在参加高考时面临较大挑战。