杭州拥有多所高等院校，其中一些学校提供新菜系的教育。以下是一些提供新菜系教育的大学：

浙江旅游职业技术学院

开设烹饪工艺与营养专业。

浙江商业职业技术学院

开设烹饪与营养膳食管理专业。

杭州厨师学院

知名烹饪学校之一。

杭州西湖国际烹饪学校

备受好评的烹饪教育机构。

杭州萧山职业技术学校烹饪系

提供烹饪教育。

杭州烹饪高等专科学校

以烹饪教育为特色，提供实践机会。

杭州职业技术学院

烹饪专业注重理论与实践结合。

浙江科技学院

可能提供新菜系的教育。

这些学校不仅提供专业的烹饪教育，还注重实践操作，为学生的职业发展打下坚实的基础。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行学习。