吉首职校有以下几个专业：

学前教育：

该专业已成为州内一大品牌专业，需求量大，有前景。

计算机应用：

计算机技术在各行业的应用广泛，具备计算机基础知识的专业人才需求量大。

数控技术应用：

数控技术是现代制造业的重要组成部分，专业人才在市场上有一定的需求。

服装设计与工艺：

该专业结合地方民族特色，是省重点建设中职特色专业之一。

旅游服务与管理：

旅游业的发展带动了相关专业的需求，具备旅游服务与管理知识的人才在市场上较为抢手。

高星级饭店运营与管理：

随着旅游业的快速发展，高星级酒店对管理人才的需求也在增加。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对教育行业感兴趣，学前教育专业是一个不错的选择；如果对计算机技术感兴趣，计算机应用专业也是一个热门选择。