在广东，以下是一些就业竞争相对较小的专业：

中医康复技术：

主要研究中医学、中医养生学、康复治疗技术等方面的基本知识和技能，进行常见疾病的康复治疗以及中医的养生保健等。广东省开设该专业的高校有广东江门中医药职业学院、广州卫生职业技术学院、肇庆医学高等专科学校等。

老年保健与管理：

主要针对老年人群进行个性化保健养生与健康管理服务。虽然就业容易使人认为仅仅是护老工作，但中国老年人口数量庞大，养老服务需求日益增加，市场潜力巨大。

农业机械化：

由于行业需求量较小、入行门槛较高，竞争压力也较小。它主要培养能从事纺织品设计、纺织厂技术管理、纺织品市场营销、纺织商品检验等工作的人才。

环保工程技术：

由于行业需求较小，入行门槛较高，竞争压力也较小。它主要培养从事环保工程设计、施工、管理等方面工作的人才。

殡葬专业：

尽管国家已经在宣传这个专业，但由于传统思想的束缚，这个专业一直不受学生青睐，开设院校不多，报考学生也较少。然而，该专业的毕业生通常有较好的工作待遇，就业不愁。

核电专业：

核电动力设备运行与维护专业涉及核电动力设备的安装调试、运行管理、检测控制、检修维护等。

遥感科技：

主要培养摄影测量与遥感技术方面的人才，应用于地形图测绘、像片调绘、航测与遥感制图等领域。

医学检验技术：

就业面广，从三甲医院到社区医院都需要医学检验人才，工作强度相对较小，朝九晚五，双休日，工作生活两不误。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，护理专业的需求量越来越大，就业前景较好。护理专业毕业生可以选择从事教育、培训、教材编写等方面的工作。

教育学专业：

教育行业一直是国家重点支持的行业，教育学专业毕业生可以选择从事教育、培训、教材编写等方面的工作。考研难度不大，相对容易考。

环境科学与工程专业：

随着环保意识的提高，环境科学与工程专业的需求量也在逐渐增加。

会计专业：

会计专业是一个稳定的职业，就业前景较好，同时也是各行各业都需要的岗位。

营养学专业：

随着人们健康意识的提高，营养学专业的需求量也在逐渐增加。

中西医临床医学：

这个专业既可以当医生，又没有那么大的竞争压力。虽然分数较高，但相比口腔和临床专业，竞争压力较小。

动物医学专业：

开设院校较少，报考人数不多，就业面广。

麻醉学：

医学类专业中人才紧缺，尤其是高端专业人才。

油气储运工程：

开设院校不多，就业竞争压力小，毕业生有机会进入大型国有企业。

法律相关专业：

虽然学习过程可能枯燥，但经验丰富的律师工作稳定，薪资增长。

小语种专业：

就业率不差，尤其对于从事外贸的公司，需求量大。

核工程类专业：

尽管有核辐射的担忧，但核工程相关人才需求量高，本科毕业即可找到满意工作。

茶学类专业：

虽然具体就业情况不详，但茶学专业也属于相对冷门的专业之一。

这些专业在广东的就业竞争相对较小，但具体就业前景还需结合个人兴趣、能力和职业规划来选择。建议在选择专业时，多了解行业需求和就业情况，选择最适合自己的专业。