开封大学的学生人数约为 1万名。

开封大学设有多个学院和系，涵盖工、管、文、经、医、艺等多个学科门类。具体院系设置如下：

1. 机械与汽车工程学院

2. 电子电气工程学院

3. 旅游学院

4. 外国语学院

5. 艺术设计学院

6. 信息工程学院

7. 软件职业技术学院

8. 工商管理学院

9. 国际教育学院

10. 土木建筑工程学院

11. 化学工程学院

12. 财政经济学院

13. 人文学院

14. 医学部

建议您直接联系开封大学获取最新的学生人数和院系设置信息，以获得最准确的数据。