焦作市正在筹建的大学项目包括：

焦作师范学院：

由焦作大学和焦作师范高等专科学校合并组建，定位为本科高校。

河南交通大学：

在黄河交通学院的基础上筹建，同样为本科高校。

焦作职业技术师范大学：

在焦作大学和焦作师范高等专科学校合并的基础上，计划举办为本科层次的职业学校。

黄河生物科技学院：

位于河南省焦作市城乡一体化示范区，是一所普通本科层次的学校。

河南航空科技学院：

尚未最终确定是否在焦作筹建，但焦作市正在努力填补航空高等教育方面的空白。

建议关注焦作市政府和相关部门的官方公告，以获取最新和最准确的信息。