学习木雕刻技术的专业主要包括以下几种：

雕塑专业：

涵盖雕刻学、材料研究、工具使用和艺术理论等内容，培养具备创意性、表现性和艺术性审美能力的技术技能人才，毕业生可以从事雕刻工艺美术品设计、制作、销售以及雕塑艺术创作等工作。

雕刻艺术设计专业：

主要学习手工木雕、数控木雕、白描、素描、图样设计等课程，培养具有良好职业道德和人文素养的高素质技术技能人才，毕业生可以在木雕大型企业、家具企业和装饰公司等领域从事设计与制作、产品营销与管理等工作。

木材加工技术专业：

主要学习木材学、木材干燥技术、制材与木材检验、木质产品制造工艺、木工刀具与机械等基础理论知识，培养具备木材加工技术的基础知识、专业知识和实践技能的技术人才，毕业生可以在木材加工、人造板生产、家具制造、室内装饰业等第一线工作。

家具专业：

主要学习家具设计、木制品生产工艺、企业管理等课程，培养具备家具设计、制造、管理等方面的高技能应用型人才。

艺术设计专业：

包含雕塑与材料、电脑雕刻、3D打印造型、创意表现技法等课程，帮助学生掌握木雕的设计与制作技能。

工艺美术专业：

侧重于工艺品的设计与制作，包括传统木雕、玉石雕、砖雕等，适合对木雕艺术有浓厚兴趣的学生。

材料科学与工程专业：

涉及雕塑与材料，帮助学生了解不同材料的特性，对于木雕材料的选用和处理有深入理解。

计算机科学与技术专业：

通过电脑雕刻和3D打印造型课程，使学生能够运用现代技术进行木雕创作。

这些专业都提供了与木雕刻技术相关的课程和培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣方向以及未来的就业前景。