泰安职教高考的专业设置涵盖了多个领域，具体包括：

工程技术类专业

建筑工程技术

机电一体化技术

电气自动化技术

数控技术

汽车检测与维修技术

应用电子技术

经济管理类专业

会计学

大数据与会计

国际经济与贸易

电子商务

物流管理

师范类专业

学前教育

小学教育

艺术设计类专业

环境艺术设计

珠宝设计与技术

视觉传达设计

医学类专业

康复技术

中医康复技术

护理

医学检验技术

医学影像技术

药学

其他专业

园艺技术

茶树栽培与茶叶加工

服装与服饰设计

首饰设计与工艺

作物生产技术

建筑工程施工

焊接加工

计算机应用

会计事务

幼儿保育

春季高考班专业

汽车制造与装配

机械装配

焊接加工

计算机应用与维修

工程造价

这些专业涵盖了从农业、工业、商业到教育、医疗等多个行业，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时注意各专业的就业前景和学校的教学资源。正式填报前，建议以学校官网公布的数据为准，以确保信息的准确性。