寿光大学目前开设的专业涵盖了多个学科领域，具体如下：

本科专业

经济管理学院：财务管理、市场营销、电子商务、物流管理、旅游管理与服务教育、贸易经济

艺术与设计学院：美术学、环境设计、视觉传达设计、服装与服饰设计、动画、产品设计、数字媒体技术

信息工程学院：数学与应用数学、网络工程、物联网工程、通信工程、计算机科学与技术、人工智能

机电工程学院：物理学、光电信息科学与工程、电子科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、车辆工程、工业设计、机器人工程

专科专业

园艺技术、 海洋化工、 机械电子、 信息技术

寿光大学形成了以工学为主体、农学为特色，工学、农学、理学、文学、管理学、教育学、艺术学、医学等多学科协调发展的学科体系。

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