选择省外专科的专业时，可以考虑以下几个因素：

行业需求：

选择当前社会需求量大、就业前景好的专业，如计算机科学与技术、医学类专业、铁道工程技术等。

专业排名：

参考专业排名情况，选择在该领域内具有较高教学水平和就业率的院校和专业。

个人兴趣：

结合个人兴趣和发展方向，选择适合自己的专业，如形象设计、幼儿教育等。

院校特色：

了解不同院校的特色专业和重点发展方向，如江苏海事职业技术学院的航海类、广东水利电力职业技术学院的水利电力类专业等。

就业率：

关注专业的就业率数据，选择就业率较高的专业，如护理学、铁道工程技术等。

综合以上因素，以下是一些建议的专业：

计算机科学与技术：信息化时代需求量大，就业方向广泛。

医学类专业：如护理学，随着老龄化社会需求增加，就业稳定。

铁道工程技术：随着铁路建设发展，需求量大，就业前景广阔。

软件技术专业：软件开发、测试、维护等领域人才紧缺。

护理学专业：随着人口老龄化和医疗技术提升，对于专业护理人员的需求不断增加。

电气工程类专业：电气工程在现代社会应用广泛，就业选择丰富。

交通类专业：如铁道机车、道路桥梁工程技术等，随着基础设施建设和城市化进程加快，需求量大。

石油化工技术专业：中国已经成为世界石油和化工大国，该专业将会有广阔的发展前景。

建议根据个人兴趣和职业规划，结合以上信息，选择最适合自己的专业。同时，建议实地考察和咨询院校，了解更详细的专业设置和就业情况。