福建的电气院校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

船舶电子电气工程

集美大学在船舶电子电气工程领域排名靠前，该专业涉及海运类企业的多个岗位，如电机员、电机生产设计、电机设备维护等。

电力技术类专业

福建电力职业技术学院提供多个与电力相关的专业，包括市场营销、电子信息工程技术、电力系统自动化技术、发电厂及电力系统、电厂热能动力装置、高压输配电线路施工运行与维护、机电一体化技术、电气自动化技术、建筑电气工程技术等。

应用型本科专业

福建电大提供多种应用型本科专业，涵盖金融学、法学、行政管理、工商管理、土木工程、汉语言文学（含师范方向）、会计学、小学教育、学前教育、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术等。

这些专业涵盖了电气工程的多个子领域，并提供了多种学习路径，以适应不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业目标，以及各个院校在专业领域的教学资源和行业认可度。