江西一本大学中的文科专业包括以下几所：

南昌大学：

这所综合性重点大学在文科专业方面具有国内影响力，尤其是中文和法学专业。

江西师范大学：

以教师教育为特色，文学和历史等文科专业深受认可。

江西财经大学：

以经济和管理类文科专业见长，是国内财经类院校的重要成员。

华东交通大学：

在会计等文科专业领域具有较强实力。

江西理工大学：

在软件类文科专业方面有所建树。

江西农业大学：

在农林经济管理等文科专业领域具有优势。

江西中医药大学：

在中医药学科方面有着深厚的文化底蕴和独特的专业优势。

江西科技师范大学：

在多个文科专业领域具有师资力量和教学资源。

景德镇陶瓷大学：

在陶瓷相关文科专业领域具有独特优势。

井冈山大学：

在多个文科专业领域具有较强实力。

这些大学在江西省内具有较高的知名度，并在文学、历史、哲学、法学、经济学等多个文科专业领域具有较强师资力量和教学资源。建议考生在选择学校时，可以综合考虑自己的兴趣和专业方向，以及各学校的特色和优势。