烟台农校蔬菜专业的学习内容主要包括以下几个方面：

植物学基础：

学习植物的结构、生长、发育和繁殖等基本知识。

蔬菜栽培学：

涵盖蔬菜的种植技术、土壤管理、灌溉排水、施肥技术等。

蔬菜育种学：

研究如何通过选育和杂交等方法改良蔬菜品种。

蔬菜病虫害防治：

学习识别蔬菜常见病虫害及有效的防治方法和策略。

蔬菜贮藏与加工：

了解蔬菜采后的生理变化及科学的贮藏和加工技术。

农业经济与管理：

学习相关的农业经济和市场分析知识。

农业生态学：

探讨如何在农业生产中实现可持续发展，保护生态环境。

农业推广学：

培养学生分析市场、制定营销策略的能力。

这些课程旨在培养学生掌握蔬菜生产的各个环节，从栽培管理到病虫害防治，再到市场营销，为将来从事蔬菜生产、科研或管理工作打下坚实的基础。