江西专升本的竞争专业排名如下：

医学类专业：

医学类专业因其知识点多、难度大，通常被认为是录取难度最高的科类之一。2023年，医学类专业的招生计划约1,051人，报考人数预估至少6倍以上。

教育类专业：

教育类专业，特别是小学教育专业，由于招生计划减少，竞争也非常激烈。2023年，教育类专业的招生计划约3,484人，报考人数预估至少3倍以上。

农学类专业：

农学类专业的录取难度也相当高，报考人数多，招生计划少。2023年，农学类专业的招生计划约657人，报考人数预估有2,000多人。

计算机科学与技术专业：

计算机专业的课程体系繁杂，学习过程艰辛，但就业前景广阔，薪资水平较高。2023年，有19所院校招生计算机科学与技术专业，招生人数最多的是江西科技学院290人。

经济管理类专业、外语类专业：

这些专业的难度相对较低，录取率较高。

工程类专业：

如土木工程，通常竞争激烈，录取率相对较低。

环境设计专业：

2023年，有21所院校在招环境设计专业，招生人数最多的是井冈山大学330人。

英语专业：

2023年，有18所院校招生英语专业，招生人数最多的是南昌应用技术师范学院200人。

综上所述，医学类专业、教育类专业和农学类专业是江西专升本中竞争最为激烈的，而计算机科学与技术专业、环境设计专业和英语专业也是报考人数较多的热门专业。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考，并提前做好准备，以提高录取几率。