广东省的中专卫校开设的专业主要包括以下几类：

护理专业：

这是历年几大热门专业之一，毕业生可以在护理领域内从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研工作。

助产专业：

培养具备助产技能和知识的专门人才，毕业生可以在医疗机构、护理机构等领域工作。

康复技术专业：

培养康复治疗和康复保健的专门人才，毕业生可以在康复机构、医疗机构等领域工作。

中医护理专业：

结合中医理论与护理技能，培养具备中医护理知识和技能的专门人才。

药剂专业：

培养具备药剂制作、销售和应用技能的专门人才，毕业生可以在药品生产、销售、应用等领域工作。

中医康复保健专业：

结合中医理论与康复保健技能，培养具备中医康复保健知识和技能的专门人才。

医学检验技术专业：

培养具备医学检验技能和知识的专门人才，毕业生可以在医疗机构、卫生检验机构等领域工作。

医学影像专业：

培养具备医学影像诊断、介入放射学和医学成像技术技能的专门人才，毕业生可以在医疗卫生单位从事相关工作。

口腔修复工艺专业：

培养具备口腔修复技能和工艺知识的专门人才，毕业生可以在医疗机构、义齿制作机构等领域工作。

预防医学专业：

培养具备预防医学基本理论、基本知识和基本技能的专门人才，毕业生可以在卫生防疫、卫生监督等领域工作。

这些专业为学生提供了广泛的医学卫生领域的教育，毕业生可以在医疗机构、护理机构、药品生产及销售等多个领域找到工作。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。