广州的成人大学提供的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

中医类专业

中医学

中药学

针灸推拿学

法学类专业

法学

社会工作

思想政治教育

侦查学

治安学

法律事务

教育类专业

学前教育

教育学

小学教育

英语教育

语文教育

美术教育

音乐教育

特殊教育

体育教育

教育技术学

医学类专业

临床医学

药学

康复治疗技术

医学检验技术

护理学

经济管理类专业

市场营销

工商管理

人力资源管理

财务管理

计算机类专业

计算机信息管理

软件技术

电子商务

文学类专业

汉语言文学

应用语言学

古典文献学

中国语言与文化

逻辑学

世界史

历史学

理学类专业

数学与应用数学

应用物理学

声学

机械工程

农学类专业

畜牧兽医

动物医学

农学

植物保护

种子科学与工程

应用生物科学

其他类别

新媒体类专业

外语类专业

体育类专业

艺术类专业

考生可以根据自己的兴趣、职业规划以及报考层次（高升专、高升本等）来选择合适的专业。建议在选择专业时，综合考虑自己的长期职业目标和个人兴趣，以确保所选专业能够带来最大的职业发展和个人成长。