江苏高考采用等级赋分的原因主要有以下几点：

保持公平性：

等级赋分制度通过将考生的原始分从高到低划分为A、B、C、D、E共5个等级，并在此基础上进行转化，使得最终成绩普遍比原始分有所上升，从而缩小了考生之间的分数差距。这种制度能够在一定程度上保持公平性，避免因不同科目或不同试卷难度差异导致的分数不公平现象。

增加区分度：

等级分制度将原始分划分为不同等级后，再按照规则转换成等级分，赋分起点是30分，满分100分。这种制度可以让不同科目之间具有可比性，并且增加了区分度，使得考生的成绩更能反映出其真实水平和相对位置。

解决不可比性问题：

在高考中，不同科目之间的分数由于难度和考察内容的不同而具有不可比性。等级分制度通过一定的算法，将原始分按照考生的位次排列，折算成等级分，使其具有可比性和可加性。

适应高考模式：

江苏省的高考模式为“3+学业水平测试+综合素质评价”，其中“3”指统考科目是语文、数学、外语三门。采用等级分制度可以更好地适应这种高考模式，使得不同科目之间的成绩能够合理地加总和比较。

综上所述，江苏高考采用等级赋分制度是为了保持公平性、增加区分度、解决不可比性问题，并适应江苏省的高考模式。这种制度在一定程度上提高了高考分数的合理性和可信度。