福州高考可以选择的小语种有以下几种：

日语：

日语与中文相似，学习起来有先天优势，相对简单，学习周期短，适合英语基础较差的学生。

俄语：

属于印欧语系，学习难度适中，适合对斯拉夫文化感兴趣的学生。

德语：

属于日耳曼语系，发音与英语相近，但语法更严谨，逻辑性强，就业前景稳定，尤其在中德贸易领域。

法语：

发音优美，使用广泛，特别是在欧洲和非洲。

西班牙语：

使用人数多，适用于国际交流。

此外，福州还有以下学校提供小语种教育：

福州外语外贸学院：位于福建省福州市长乐区，提供多语种教学。

福州英华职业学院：福州市唯一的公立外国语学校，提供多语种教学。

福建师范大学：提供日语专业，并在国内外享有较高声誉。

福建技术师范学院：提供日语专业，并在日语专业排名中位于前列。

福建商学院：提供日语专业，并在日语专业排名中位于前列。

闽南师范大学：启航小语种致力于小语种领域的个性课程研发及教学方法研究。

福州外国语学校：多语种教学，包括英语及日语、德语、法语、西班牙语、俄语等。

建议学生在选择小语种时，结合自己的兴趣和未来的职业规划进行选择，并注意报考时的专业限制。