山西高考录取主要遵循以下原则和步骤：

分数优先，遵循志愿原则：

在山西的新高考录取中，分数优先是核心原则。在同一批次内，考生的总分是投档的第一参考标准。系统会根据考生成绩从高到低依次处理其志愿，意味着分数越高的考生在志愿投档中将有更大的主动权。

平行志愿模式：

山西的新高考将继续采用平行志愿模式。考生可以填报多个平行志愿，每个志愿都享有平等的录取机会。平行志愿只会在某一批次中投档一次。

分物理和历史两个类别：

在录取时，把选物理的考生和选历史的考生按两个类别分本、专科来分列招生计划、分别划线、分别进行投档录取。

“院校+专业组”模式：

普通类招生计划按照首选历史、物理科目组合分别编制，艺术类和体育类招生计划不分首选历史、物理科目组合，统一按艺术类或体育类编制。招生院校根据经济社会发展的需要和对人才需求的分析、预测，结合自身办学条件、培养要求和毕业生就业情况等，按照教育部和我省有关计划编制原则和要求，以“院校+专业组”（即院校专业组）模式编制招生计划。

志愿填报和录取：

从2025年起，山西省仍实行平行志愿投档的统一录取模式，考生可根据本人的选考科目，对照高校提出的专业选考科目要求，填报一个或多个相应的“院校专业组”志愿。

录取批次：

普通类本科、专科（高职）录取控制分数线按照首选历史、物理科目组合相应本科、专科（高职）层次招生计划和考生高考总成绩（高考总成绩为文化总成绩与政策性照顾加分之和），分别划定。艺术类划线根据艺术类各类别考生高考总成绩、专业省级统考成绩和相应本科、专科（高职）层次招生计划等综合因素，分别划定艺术类各类别本科、专科（高职）文化成绩录取控制分数线和专业省级统考成绩录取控制分数线。

综上所述，山西高考录取主要依据考生的分数和志愿顺序，采用平行志愿模式进行投档录取，并分为物理和历史两个类别进行招生计划和录取。考生需根据本人的选考科目，合理填报“院校专业组”志愿，以增加录取机会。