江西理工大学有多个专业在各自领域内具有显著的优势，以下是一些被广泛认为较好的专业：

经济管理类

会计学：师资力量雄厚，课程设置合理。

金融学：注重理论与实践相结合，培养学生的金融分析能力和风险管理能力。

市场营销：随着市场需求的增加，该专业具有较好的就业前景。

工程技术类

机械工程：拥有一支实力雄厚的师资队伍，为学生提供了良好的学习环境。

电气工程：在电力系统和电气控制领域具有广泛应用。

土木工程：涉及工程建设的规划、设计、施工、管理等，毕业生在基础设施领域有很好的就业前景。

材料科学与工程：该专业开设时间较长，拥有较好的师资队伍，毕业生有较好的就业前景。

软件工程：培养能够在软件开发、测试、管理、维护、推广等方面从事工作的专业人才。

人文社科类

法学：注重培养学生的法律素养和实践能力，随着法治建设的推进，法学人才需求旺盛。

教育学：涉及教育理论、方法和实践，培养教育人才。

心理学：研究人类心理现象及其影响下的精神功能和行为反应，培养心理学专业人才。

矿业工程

江西理工大学的矿业工程是其优势专业之一，该专业在全国排名前列，学生将有机会参与到国家和地方的重点采矿项目中。

冶金工程

该专业是学校的王牌学科之一，在江西省乃至全国均享有盛誉，培养了大量高质量的稀土稀有金属产业人才，并在学科评估中表现优异。

测绘工程

该专业培养在地球表面进行测量、地图编制、遥感技术等方面进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的能力，在地理信息系统、城市规划、资源勘探等领域有广泛应用。

自动化

该专业培养学生具备自动化系统的设计、开发和应用能力，毕业生在工业自动化领域有很好的就业前景。

计算机科学与技术

该专业培养在计算机及相关领域进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的能力，在信息技术行业有广泛的就业前景。

综上所述，江西理工大学的经济管理类、工程技术类、人文社科类等多个专业都具有较好的教学质量和就业前景。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。