开设专业数量最少的大学包括以下几所：

四川美术学院：

25个专业

北京舞蹈学院：

11个专业

中国音乐学院：

3个专业方向

重庆医科大学：

36个专业

西南政法大学：

29个专业

成都体育学院：

22个专业

西南财经大学：

42个专业

乳品工程专业：

某些高校开设

历史建筑保护工程专业：

如同济大学开设

假肢桥型工程专业

建议：

如果你对特定专业感兴趣且希望就读于开设该专业较少的高校，可以考虑上述列举的学校。

由于专业开设情况可能随时间变化，建议在申请前仔细核实相关信息。