640分可以报考的大学包括以下几所：

上海交通大学

南开大学

北京大学医学部

中国农业大学

北京理工大学

四川大学

哈尔滨工业大学

华北电力大学

北京航空航天大学

中国人民大学

南京大学

北京科技大学

东南大学

吉林大学

电子科技大学

清华大学

这些学校中，既有综合实力强劲的985高校如上海交通大学、南开大学、北京大学医学部、中国农业大学、北京理工大学、哈尔滨工业大学、北京航空航天大学、中国人民大学、南京大学、东南大学、电子科技大学和清华大学，也有在特定领域具有深厚积淀的211高校如南京航空航天大学、西北工业大学和河海大学。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。