陕西三本院校中，以下是一些较好的专业：

机械设计制造及其自动化：

此专业在全国的排名较高，如西安交通大学城市学院该专业全国排名第25位。

会计学：

会计学是多个学校的王牌专业，如西安交通大学城市学院、西安外事学院、西安欧亚学院等，并且在全国的排名也较为靠前。

国际经济与贸易：

此专业在全国的排名为第56位，也属于较为不错的专业。

康复治疗学：

该专业在全国的排名为第16位，属于B++类。

能源与动力工程：

此专业在全国的排名为第18位，属于B++类。

人力资源管理：

该专业在全国的排名为第30位，属于B++类。

电子信息工程：

此专业在多个学校中都是王牌专业，如西安外事学院、西安欧亚学院等。

护理学：

护理学也是西安外事学院的王牌专业之一。

物流管理：

此专业在西安外事学院中也是王牌专业之一。

计算机科学与技术：

该专业在西安外事学院中也是王牌专业之一。

土木工程：

此专业在多个学校中都是王牌专业，如西安交通大学城市学院、西安欧亚学院等。

电气工程及其自动化：

此专业在多个学校中都是热门专业，如西安思源学院。

建议考生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对经济和管理感兴趣，可以考虑国际经济与贸易和会计学；如果对工程技术感兴趣，可以考虑机械设计制造及其自动化和能源与动力工程。