定西卫校中较好的专业包括 医学检验和护理专业。以下是这两个专业的简要介绍：

医学检验专业

培养目标：培养学生具备基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论知识和基本能力，能在医院、血站及防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作。

护理专业

培养目标：旨在培养适应社会主义建设和发展需要的复合型、应用型、创新型高级护理人才，能够在城乡社区各级医疗卫生机构从事临床护理、护理管理等工作。

这两个专业都有较高的社会需求，并且护理专业因其与人们的健康息息相关，通常被认为责任重大且备受尊重。医学检验专业则为临床医生提供关键的化验数据，是医疗工作中不可或缺的一部分。

建议

根据以上信息，如果你对医学检验或护理专业感兴趣，并且希望在未来从事相关的医疗卫生工作，这两个专业都是不错的选择。具体选择哪个专业，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及就业前景等方面。