高考物理和化学的满分计算方式主要取决于所在地区的考试形式和具体政策。以下是几种常见的情况：

传统高考制度

物理满分110分，化学满分100分，两科总分210分。

新高考制度

物理和历史为必选科目，每科满分100分，两科总分200分。

物理和化学为选考科目，每科满分100分，两科总分200分。

3+3模式

物理和历史每科满分100分，化学、生物、地理、政治每科满分100分，理科综合总分为300分。

3+1+2模式

物理或历史每科满分100分（以原始分数计入总成绩），再选科目每科满分100分（以等级分计入总成绩）。

综上所述，高考物理和化学的满分在不同的高考制度下有所不同。在传统高考制度下，物理和化学的总分为210分；在新高考制度下，物理和化学的总分为200分。建议了解所在地区的具体考试政策和赋分规则，以便更好地规划学习和备考。