安徽和河南的高考难度都较高，主要原因有以下几点：

考生人数众多

河南：作为人口大省，河南每年的高考考生数量庞大，连续多年蝉联全国第一。庞大的考生基数导致竞争异常激烈，每位考生都希望能够通过高考进入心仪的大学，这种强烈的学习动力和学习压力使得河南高考的竞争尤为激烈。

安徽：虽然安徽的高考人数相对河南较少，但也是一个人口众多的省份，高考人数较多，竞争激烈。

教育资源相对较少

河南：河南省内重点大学数量较少，只有一所211高校（郑州大学）及一所“双一流学科”高校（河南大学），而其他省份则拥有多个985和211高校。这种教育资源的匮乏使得河南考生进入一本院校的机会相对较少，竞争压力巨大。

安徽：安徽的教育资源也相对较少，学生的学习压力较大，高考难度相应较大。

高考难度较大

河南：河南的高考难度在全国排名靠前，一本上线率全国垫底，本省只有一所211高校和一所“双一流学科”高校，而其他省份则拥有多个985和211高校，这种不均衡的教育资源分配使得河南考生的竞争压力更加巨大。

安徽：安徽的高考难度也不容小觑，高考命题组在不断提高难度，以确保高考的公平性和科学性。

经济压力

河南：作为一个经济发展水平相对较低的省份，许多家庭的经济条件并不宽裕。这使得一些高考考生在备考过程中还需要承担一定的家务和劳动，分散了他们的学习精力。

综上所述，安徽和河南的高考难度主要源于考生人数众多、教育资源相对较少、高考难度较大以及经济压力等多方面的因素。这些因素共同作用，使得两省的高考竞争异常激烈，难度颇高。