春季高考不能学的专业主要包括以下几类：

对身体条件有要求的专业

身高要求：部分学校的城市轨道交通类、空中乘务、航海类、酒店管理、旅游管理、护理、助产等专业可能会对身高有要求。

性别要求：部分学校的助产、医学美容技术专业以及广东女子职业技术学院的专业可能不招男生；部分学校的铁道类、飞机修理、电梯工程技术、应急救援技术、消防救援技术等专业可能建议女生慎重报考。

视力要求：部分专业如航海技术、轮机工程等对考生的视力有特定要求，如裸眼视力小于4.6的考生需慎报。

色觉要求：部分专业如护理、医学、康复、药学、食品、化工类等专业可能不招色盲色弱的考生。

其他要求：有些专业对于视力、体能、听力、语言表达能力、英语水平、选科都有一定的要求。

专业类别限制

春季高考招生分为多个专业类别，考生必须从提供的专业类别中选择一个进行报考，并且录取时不能跨类别录取。

特殊专业限制

医学类专业：包括护理、助产、医学美容技术、临床医学等专业，因专业学习要求，均不招色盲、色弱的考生。

艺术设计类：包括环境设计、动漫设计、广告设计等专业，因专业学习要求，均不招色盲的考生。

电子信息类：部分专业如移动互联应用技术、物联网技术等特别注明了“不招单色识别不全者”。

其他限制

转专业限制：大部分学校不允许春考本科生和专科生随意转专业，只有少数学校可能允许在大类内换专业，但不能跨类别换专业。

综上所述，春季高考不能学的专业主要涉及对身体条件、视力、色觉等方面的要求，以及专业类别和转专业的限制。建议考生在报考春季高考时，仔细了解各专业的具体要求，选择适合自己的专业。