荆州拥有以下大学和大专：

长江大学

类型：本科层次全日制普通高等学校

特点：由长江大学和荆州城发教育发展有限公司举办，涵盖文、理、工、医、管等多个学科门类。

荆州理工职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

特点：以理工科为主，注重培养学生的实际操作能力和职业技能。

荆州职业技术学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

特点：未详细说明其特色，但为公办院校。

湖北中医药高等专科学校

类型：公办全日制普通高等职业院校，省办共建高校

特点：以中医药专业为主。

长江艺术工程职业学院

类型：民办非营利性全日制普通高等专科职业学校

特点：以艺术教育为特色，注重学生的实践能力和创新精神的培养。

荆州教育学院

类型：成人院校

备注：与荆州理工职业学院合并，成立东校区、西校区。

荆州市广播电视大学

类型：成人院校

备注：与荆州理工职业学院合并，成立东校区、西校区。

这些学校和学院为荆州市提供了不同层次和类型的教育资源，涵盖了本科、专科和成人教育。