在福建，幼教专业的选择可以根据个人的兴趣、特长以及就业前景来决定。以下是一些建议的专业：

学前教育专业

考试科目少，难度低：学前教育专业的考试科目比较少，且不需要考高数，考试难度相对较低。

专业用途广泛：不仅适用于子女教育，还可以用于晋升管理层、提高收入、增加就业选择等。

市场需求量大，就业前景广阔：薪资高，且可以参加编制考试，获得稳定的工作。

适合教育行业及相关行业：毕业生可以在幼儿园、托儿所、亲子园、艺术幼儿园等幼儿机构找到就业机会。

特殊教育专业

针对特殊人群的教育：如残疾人教育。

国家就业扶持力度大：就业前景稳定。

婴幼儿托育服务与管理专业

专注于婴幼儿的托育服务与管理：适应现代家庭对婴幼儿照护的需求。

数字媒体技术、嵌入式技术应用等专业

提供技术支持：毕业生可以在幼儿园的信息技术部门工作。

福建幼儿师范高等专科学校的专业

学前教育：王牌专业，省级示范专业。

艺术教育：省级精品专业。

小学教育：热门专业之一。

特殊教育：也是福建幼儿师范高等专科学校的热门专业之一。

建议

学前教育专业：如果你对幼儿教育有浓厚的兴趣，且希望有广泛的职业选择和发展前景，学前教育专业是一个很好的选择。

特殊教育专业：如果你对特殊人群的教育有热情，且希望在一个稳定且有保障的领域发展，特殊教育专业也是一个值得考虑的方向。

婴幼儿托育服务与管理专业：随着现代家庭对婴幼儿照护需求的增加，这个专业的市场需求也在不断扩大。

数字媒体技术、嵌入式技术应用等专业：如果你对信息技术感兴趣，且希望在幼儿园等教育机构中从事技术支持工作，这些专业也是不错的选择。

最后，建议你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，可以进一步了解各个学校的具体课程设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。