平遥县内目前没有大学，但有一些中等专业学校，提供多个专业供学生选择。具体开设的专业包括：

现代工程技术类

综合类

艺术类

现代服务业等10多个专业，例如课改班、课改艺术班、美术绘画、音乐、数控技术应用、焊接技术应用、会计、旅游服务与管理、广告设计与制作、计算机网络技术、动画制作、工艺美术等。

医学高等教育机构

山西医科大学汾阳学院，位于吕梁市汾阳市学院路16号，提供医学相关的高等教育。

职业技术学院

山西农业大学平遥机电学院，创建于1958年，提供职业技术学院教育。

平遥现代工程技术学校，创建于1984年，也属于重点中等职业学校。

晋城职业技术学院。

建议您联系相关学校或访问官方网站获取最新信息，以确认具体开设的专业和课程设置。