中餐烹饪理论专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础理论知识

学习中餐烹饪的基础理论，包括食品营养、食品化学、食品加工原理等。

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算等课程。

基本烹饪技能

掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等）。

学习刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等中餐基础技能，以及调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆等技巧。

中餐菜品制作

学习中餐菜品的制作技巧和特点，包括川、鲁、粤、闽、湘、京等多种地方菜系和特色菜品。

掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作等。

烹饪管理知识

学习餐饮行业的管理知识，包括餐饮运营、人员管理、成本控制、卫生安全等方面。

食品安全、卫生管理、食品质量控制等，培养学生的管理能力和安全意识。

创新能力培养

鼓励学生进行烹饪创新实践，开发新型菜品、调料和烹饪工艺，提高学生的创新能力。

学习中餐创新与改良，如何在传统的烹饪技术基础上创新菜肴、改良传统菜式，以满足现代人的需求。

实践性环节

烹饪实践性环节的原料加工知识、热炒制作技术、面点知识、营养配餐、果蔬雕刻技术、凉菜与冷拼制作技术等理论基础知识。

其他选修课程

必要的公共文化基础知识，如德育课、文化课、体育与健康课、艺术课及其他选修公共课程，为专业知识的学习和职业技能的培养奠定基础。

这些课程共同构成了中餐烹饪理论专业的学习体系，旨在培养学生掌握中餐烹饪的基本理论、技能和知识，并具备一定的管理和创新能力，以适应现代餐饮行业的需求。