江南大学开设了多个专业，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是一些主要的专业：

食品科学与工程：

全国享有极高的声誉，连续多年在国内外学科评估中位居前列，甚至连续三年获得世界排名第一的殊荣。

生物工程：

在全国学科评估中表现突出，涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向。

酿酒工程：

江南大学的优势专业，2020年入选国家级一流本科专业。

轻工技术与工程：

位居全国第一，专业涵盖造纸工程、皮革工程、包装工程等领域。

包装工程：

国内最早开设包装工程专业的院校之一，培养学生在包装设计、包装材料、包装机械等方面具有扎实的基本功和创新能力。

纺织工程：

江南大学的传统优势专业，内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等。

轻化工程：

培养学生在日用化学产品、化妆品、香料香精等领域的研究与开发能力。

计算机科学与技术：

涉及计算机软硬件的基础理论、基本技能和基本方法，以及计算机系统的分析和设计的基本能力。

机械工程：

研究机械系统的设计、制造、检测和控制，以及机械系统的运行和管理。

化学工程与工艺：

研究化学工业以及其他相关工业生产中所进行的化学和物理过程，探究其基本原理和规律。

环境科学与工程：

研究人类活动对自然环境的影响，以及如何保护和改善环境质量。

设计学：

涵盖视觉传达设计、环境设计、产品设计、工业设计等领域。

工商管理：

包括工商管理MBA、国际经营管理MBA、工程管理MEM等专业。

经济学：

研究社会在各个时期的经济活动和各种相应的经济关系及其运行、发展的规律的学科。

法学：

研究法律规范、法律制度和法律关系的学科。

这些专业不仅在江南大学内部具有较高的教学质量和学术研究水平，而且在全国范围内也得到了广泛认可。具体专业设置可能会随时间有所变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。