全国开设消防工程专业的大学包括以下几所：

中国消防救援学院

河北建筑工程学院

华北科技学院

中国人民警察大学

内蒙古农业大学

沈阳航空航天大学

吉林建筑大学

中国矿业大学

南京工业大学

常州大学

南京森林警察学院

安徽理工大学

中南大学

西安科技大学

重庆科技学院

四川警察学院

辽宁工程技术大学

西南交通大学

河南理工大学

南京理工大学

武汉职业技术学院

湖北交通职业技术学院

华北水利水电大学

西南林学院

四川警察学院

辽宁工程技术大学

武汉职业技术学院

湖北交通职业技术学院

华北水利水电大学

西南林学院

这些大学在消防工程领域都有各自的优势和特色，涵盖了本科、硕士和博士等不同层次的消防工程专业教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。