中国画：

全国排名第1，A++档次。该专业继承和发展了中国传统绘画的艺术特色，注重培养学生的笔墨技巧和绘画理论。

美术学：

全国排名第1，A++档次。作为中央美术学院的核心学科之一，该专业研究美术史、美术理论等内容，培养学术研究和教学人才。

视觉传达设计：

全国排名第1，A++档次。该专业注重培养学生的创新思维和设计能力，涵盖了平面设计、品牌设计、数字媒体设计等多个方向。

雕塑：

全国排名第1，A++档次。该专业注重传统雕塑技艺与现代艺术观念的融合，培养学生的空间感知能力和造型能力。

动画：

全国排名第2，A++档次。动画专业是一门综合艺术形式，集合了绘画、漫画、电影、数字媒体等多种艺术门类，该专业在国内处于领先地位。

产品设计：

全国排名第1，A++档次。该专业注重培养学生的创新思维和实践能力，通过设计作品解决实际问题。

实验艺术：

全国排名第1，A++档次。该专业突破传统材料和手法的约束，要求学生对各种形式的艺术抱有浓厚兴趣。

建筑学：

虽然具体排名未提及，但作为中央美术学院与国际接轨的重要窗口，该专业在设计和规划方面具有很高的声誉。

这些专业在学术地位、师资力量、教学设施和学生就业前景等方面均表现优异，因此被广泛认为是央美的王牌专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。