烟台市的走读大学包括以下几所：

鲁东大学

以文理工为主体、多学科协调发展的省属综合性大学。

烟台大学

山东省属重点综合性大学，山东省“一流学科”建设单位。

山东工商学院

原名为中国煤炭经济学院，是山东特色名校工程重点建设的省属财经类大学。

烟台南山学院

全日制普通本专科院校。

青岛农业大学海都学院

全日制普通本专科院校。

烟台理工学院

全日制普通本专科院校。

烟台科技学院

全日制普通本专科院校。

烟台工程职业技术学院

全日制普通高等职业院校。

山东中医药高等专科学校

全日制普通高等院校。

山东商务职业学院

全日制普通高等院校。

烟台汽车工程职业学院

全日制普通高等院校。

烟台幼儿师范高等专科学校

全日制普通高等院校。

烟台文化旅游职业学院

全日制普通高等院校。

烟台黄金职业学院

全日制普通高等职业院校。

这些学校提供不同学科和专业，适合不同学生的学习需求和职业规划。建议学生在选择学校时，综合考虑自己的兴趣、专业要求和就业前景等因素。