高考体育生的最佳项目选择主要取决于个人的兴趣、体能状况、训练经验以及学校的优势项目。以下是一些建议：

根据兴趣和特长选择

田径项目：适合跑得快、跳得高、跳得远的学生，如100米跑、800米跑、立定跳远、引体向上、原地推铅球等。

球类项目：有篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、网球等特长或基础的学生可以选择相应的项目。

技术性项目：如武术、游泳、体操、艺术体操、健美操、跆拳道等，适合有特定技能或兴趣的学生。

考虑学校的优势项目

有些学校可能在某些项目上有独特的优势，例如射箭、自行车、健美操等，如果学生在这些方面有竞赛优异成绩，可以考虑这些项目。

体考专项的选择

体考专项是学生可以自主选择的项目，但不能再选择与其所报项目相似的项目。因此，选择时要考虑自己的实际能力和训练背景。

文化和课程的平衡

体育生除了需要投入大量时间进行体育训练外，还需要学习文化课程。因此，选择项目时也要考虑自己的学习能力和时间分配，选择难度相对较低的文化课程组合，如历史+政治+生物。

综上所述，高考体育生的最佳项目选择应综合考虑个人兴趣、体能状况、训练经验以及学校的优势项目，同时也要注意文化和课程的平衡。建议学生在选择项目前进行全面的自我评估，并咨询专业教练或学校的意见。