西华大学有多个专业在学科评估中表现优异，以下是一些被广泛认为较好的专业：

机械工程：

该专业在国内享有很高的声誉，培养学生具备机械设计、制造、自动化控制等方面的综合能力，毕业生就业率较高。

计算机科学与技术：

该专业注重培养学生的计算机软件开发能力，学生可以学习到软件开发、数据库设计等知识，毕业生在信息技术领域有较好的就业机会。

软件工程：

随着互联网和软件开发行业的兴起，软件工程专业成为了热门专业之一。该专业注重培养学生的软件开发、项目管理、软件测试等方面的能力，毕业生就业前景较好。

食品科学与工程：

该专业在学科评估中表现优异，培养学生具备食品制备、性能测试、材料应用等方面的能力，毕业生在食品研发、生产等领域有较好的就业机会。

电气工程及其自动化：

该专业在学科评估中表现优异，培养学生具备电气设计、控制、运行等方面的能力，毕业生在电力系统、自动化等领域有较好的就业机会。

材料科学与工程：

该专业是西华大学的特色专业之一，培养学生具备材料制备、性能测试、材料应用等方面的能力，毕业生在材料研发、生产等领域有较好的就业机会。

会计学：

该专业培养学生具备财务管理、审计、税务等方面的能力，毕业生在企事业单位、金融机构等领域有较好的就业机会。

汉语言文学：

该专业在学科评估中表现优异，培养学生具备语言、文学、文化等方面的知识和能力，毕业生在文化、教育等领域有较好的就业机会。

化学：

该专业在学科评估中表现优异，培养学生具备化学理论、实验、应用等方面的能力，毕业生在化工、材料等领域有较好的就业机会。

应用物理学：

该专业注重培养学生的物理理论、实验、应用等方面的能力，毕业生在物理、电子等领域有较好的就业机会。

这些专业在学科评估中表现优异，且学校在这些领域有较高的声誉和影响力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。