江苏省内开设书法学专业的大学包括：

南京艺术学院

南京师范大学

江苏师范大学

泰州学院

淮阴师范学院

南京师范大学泰州学院

郑州大学

河南大学

浙江大学

暨南大学

西安交大

四川大学

河北大学

西安美术学院

天津美术学院

广西艺术学院

湖北美院

湖北师范大学

兰亭学院

宿州学院

南京航空航天大学金城学院

建议您根据自己的兴趣和实际情况，选择合适的书法学专业院校进行报考。