想要从事仪器测评工作的人，可以考虑以下专业：

自动化专业：

涉及仪器测量与控制的广泛应用，学习传感器技术、控制系统设计与调试等相关知识，适合在工业自动化、智能制造等领域就业。

电子信息工程专业：

注重仪器的设计与制造，学习电子电路、信号处理、通信技术等课程，适合从事仪器的研发、生产与维护工作。

测控技术与仪器专业：

主要培养学生的仪器测量、控制技术和系统方案设计能力，毕业后可以从事仪器仪表的研发、销售和技术支持工作。

机械电子工程专业：

结合机械工程和电子工程的知识，学习控制系统设计、嵌入式技术等，适合从事测量与控制设备研发、制造和应用工作。

化学计量学与仪器分析：

虽然化学计量学硕士可能面临就业挑战，但博士毕业生通常更容易找到工作。有机波谱分析、分离分析技术等硕士专业相对容易找到工作。

这些专业都提供了与仪器测评相关的知识和技能，具体选择哪个专业，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。