国外珠宝专业的就业方向及前景如下：

英国

设计师：珠宝设计师在英国享有高声誉，可以通过实习和项目合作等方式，获得与知名设计师合作的机会，提升自己的设计能力和知名度。

珠宝制作：珠宝制作是珠宝行业的核心环节之一，学生可以学习到珠宝制作的技术和工艺，掌握宝石镶嵌、金银加工等技能。英国有众多珠宝制作工作室和制作企业，提供了大量的就业机会。

宝石鉴定师：宝石鉴定是珠宝行业的重要职业之一，学生可以通过学习宝石的特性、鉴别和评估方法等，成为专业的宝石鉴定师。英国有一些知名的宝石鉴定机构，提供相关的职业培训和就业机会。

美国

珠宝公司：珠宝设计专业的毕业生可以在各大中型珠宝公司从事与珠宝相关的工作，包括科学研究、技术开发、工艺和设备设计、生产及经营管理等方面。

珠宝经销企业：珠宝检验、鉴定专业人员。

典当业、拍卖业：珠宝鉴定、评估专员。

法国

高端时尚行业：法国珠宝专业被列为法国就业率最高的专业之一，高端人才稀缺，许多公司都开出百万年薪。不仅传统的珠宝企业需要，现在做流行饰品的公司也需要。

创业机会

英国：英国是一个创业友好的国家，对于有创新精神和创业意愿的留学珠宝专业的学生来说，可以在英国创办自己的珠宝品牌或开设珠宝工作室，实现自己的创业梦想。

总体来看，国外珠宝专业的就业前景普遍被看好，尤其是在英国、美国和法国等珠宝行业发达的国家。珠宝设计专业涉及方面广泛，如珠宝设计、珠宝艺术品赏、珠宝技艺等，就业方面无论是在国外还是在国内都非常火爆，珠宝业提供多种工作机会，如制造、修理、制作、零售或批发、贵重金属或时尚珠宝和配饰。此外，随着人们经济水平的提高，对于珠宝等奢侈品的需求增加，也为珠宝设计专业的毕业生提供了广阔的就业市场。