牙医的职业发展最好的专业是 口腔医学专业。这个专业涵盖了口腔医学的基本理论和基本知识，包括口腔及颌面部疾病的诊断、治疗和预防方面的教育训练。毕业生可以在大医院从事口腔科工作，也可以选择私人开设诊所，或者在美容院从事相关的面部整容美容工作。此外，他们还可以从事医学教育、科研和临床实践等相关工作。

口腔医学专业的就业领域较宽，既可以在县乡级医院以及口腔疾病防治机构的临床医疗岗位工作，也可以自主创业开设自己的牙科诊所。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对口腔健康服务的需求日益增长，因此牙医的就业前景非常广阔。

此外，口腔医学专业的学生主要学习口腔医学的基本理论和基本知识，接受口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防方面的训练。他们具备口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健的基本能力。近三年的就业率数据显示，口腔医学专业的就业率非常高，从2019年的71%-72%到2021年的92%-100%。

综上所述，选择口腔医学专业作为牙医的职业道路，具有广泛的就业前景和良好的职业发展前景。