陕西能源职业技术学院的煤炭专业就业情况总体良好。以下是一些具体的就业情况：

高就业率：

根据最新数据，该学院的毕业去向落实率保持在较高水平。2023届毕业生的毕业去向落实率为95.81%，2022届为95.49%。

企业合作：

学校与多家企业有合作关系，提供订单培养，包括煤矿、油田以及吉利汽车等知名企业的委培专业，确保了学生入学就有就业保障。

专业技能和实践能力：

学校注重培养学生的专业技能和实践能力，积极参与国家的就业政策，致力于提供具有竞争力的毕业生队伍。

就业方向：

煤炭专业的毕业生可以在冶金、食品、日化及建筑类企业从事环境监测及分析化验工作，也可以在乡镇环保员、各级污水处理厂的水质分析人员等岗位工作。

行业前景：

尽管新能源发展，煤炭作为基础能源，在短期内难以被替代，因此煤炭行业的就业前景整体是积极的。

工资待遇：

刚工作的工资虽然不高，但实习期过后通常可以达到较高的水平，且单位的待遇通常很不错。

综上所述，陕西能源职业技术学院的煤炭专业就业前景较好，学生入学后通过订单培养和学校的专业技能培训，能够获得较好的就业机会和待遇。建议学生在选择专业时综合考虑自身兴趣和职业规划，同时关注行业动态和市场变化。