江西高考定向类专业主要包括以下几类：

医学专业

临床医学

预防医学

中医学

师范类专业

中小学教师（偏高中教师）

职业教育等方面的大中专教师

专科定向专业

应用气象技术

工程测量技术

测绘地理信息技术

电气自动化技术

应用电子技术

飞机电子维修

飞行器数字化制造技术

核与辐射检测防护技术

农业技术专业

现代农业技术

畜牧兽医

水产养殖技术

现代农业装备应用技术

现代农业经济管理

休闲农业经营与管理

农产品加工与质量检测

其他定向专业

历史学类专业（如历史学、世界史、考古学等）

汉语言文学及其相关专业（如汉语言文学、中国少数民族语言文学、秘书学等）

请注意，以上信息可能随时间和政策调整而有所变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息。