全国开设生物信息学专业的大学数量至少 有54所。这些学校包括但不限于：

1. 北京大学

2. 清华大学

3. 上海交通大学

4. 复旦大学

5. 中山大学

6. 武汉大学

7. 中国农业大学

8. 浙江大学

9. 南京大学

10. 厦门大学

11. 南开大学

12. 中国科学技术大学

13. 华中农业大学

14. 北京师范大学

15. 山东大学

16. 四川大学

17. 兰州大学

18. 东北林业大学

19. 暨南大学

20. 北京林业大学

21. 东北师范大学

22. 南京农业大学

23. 华东师范大学

24. 西北大学

25. 吉林大学

26. 华南农业大学

27. 云南大学

28. 东南大学

29. 天津医科大学

30. 内蒙古科技大学

请注意，这个名单可能不是完全全面的，因为大学的专业设置可能会有变动，且不同来源的数据可能存在差异。建议直接访问各大学的官方网站或联系招生办公室以获取最新和最准确的信息。